Ratatouille, ratatuj


Składniki (3 porcje):
1/2. Bakłażana
2 szt. Cukinia (mała)
1/2 szt. Papryka słodka czerwona
1/2 szt. Papryka słodka żółta
2 szt. Pomidor
1 ząbek czosnku
150 ml. Oliwy z oliwek
bakłażan cukinia papryka słodka pomidor, pomidory czosnek oliwa z oliwek



Przyprawy:
Sól, pieprz, bazylia suszona, bazylia świeża
sól i pieprz bazylia suszona bazylia świeża



Przygotowanie:
papryka słodka czerwona i żółta, bakłażan, cukinia, pomidory
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą.

bakłażan przekrojony na pół bakłażan Bakłażana przekrawamy na pół, solimy i odkładamy na 30 minut aby puścił soki dzięki temu pozbędziemy się goryczy.

      

oliwa z oliwek, suszona bazylia, czosnek, sól, żółta miseczka
Do miseczki wlewamy 150 mililitrów oliwy z oliwek, doprawiamy solą, wsypujemy 1 łyżeczkę bazylii oraz przeciskamy przez praskę lub ścieramy jeden ząbek czosnku.
Wszystko dokładnie mieszamy i odkładamy do lodówki.




cukinia pokrojona w talarki


Od cukinii odkrawamy końcówki, i kroimy w cienkie talarki.
Tak pokrojoną cukinię układamy jako pierwszą warstwę w parowarze, solimy i pieprzymy do smaku według uznania.

pomidory
Teraz przygotujemy pomidory gdyż bakłażan musi poleżeć i puścić soki a lepiej potrzymać go dłużej aby nie był gorzki.
Na środku każdego pomidora nacinamy skórkę i przekładamy do pojemniczka w którym będziemy go parzyć.
Gotujemy wodę w czajniku i zalewamy pomidory, trzymamy je tak przez około dwie minuty.
Po tym czasie wylewamy wodę i zalewamy go zimną wodą, dzięki tej operacji skórka łatwo zejdzie z pomidora.

pomidory bez skórki Z tak obranych pomidorów pozbywamy się twardego środka który jest niesmaczny.
Wykrawamy go ostrym nożem.

      

warstwa bakłażana pokrojonego w talarki
Bakłażana dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w plastry i układamy na warstwie cukinii, solimy i pieprzymy do smaku.
Jeżeli chcemy zrobić więcej porcji można zużyć całego bakłażana.

zółta i czerwona papryka słodka


Z papryki pozbywamy się gniazda nasiennego, myjemy w środku i przekrawamy na pół.
Pół papryki żółtej i pół czerwonej kroimy w kostkę i posypujemy nią warstwę bakłażana.
Tak jak w przypadku bakłażana możemy zużyć całe papryki, na koniec pieprzymy i solimy do smaku.

pomidor bez skórki i świeża bazylia
Pomidora kroimy w grube plastry i układamy na papryce, solimy i pieprzymy do smaku.
Na górę układamy kilka listków świeżej bazylii, misę przekładamy na parowar a wszystko polewamy wcześniej przygotowaną oliwą.
Gotujemy na parze 25 minut, jeżeli robimy więcej należy ten czas wydłużyć.
Pilnujemy aby warzywa się nie rozgotowały na papkę, najlepiej obserwować pomidory.
Danie to smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno jest to jedno z niewielu potraw na parze które dobrze smakuje odgrzewane jak bigos czy leczo.
Można podawać z bagietką opiekaną w opiekaczu z masłem.
Po nałożeniu na talerz dekorujemy świeżą bazylią, smacznego.

ratatouille na parze, warzywa na parze, ratatuj na parze

Niepołomice 2011, Piotr Eliasz