Cytrynowo miodowy łosoś norweski z sałatką z roszponki i pomidorów koktailowych w czoskowym sosie winegret


Składniki (2 porcje):
1 szt. Filet z łososia norweskiego (około 300g.)
30 - 50g. Roszponka, może być rukola
10 - 15 szt.Pomidory koktajlowe (świeże)
3 ząbki czosnku
1 szt. Cytryna
2 łyżeczki musztardy stołowej
3 łyżki miodu (płynny)
75 ml. Oliwa z oliwek
75 ml. Przegotowana zimna woda
łosoś norweski świeży roszponka pomidory koktajlowe cytryna czosnek musztarda stołowa miód pszczeli oliwa z oliwek

Przyprawy:
Pieprz, sól, łyżeczka cukru, łyżeczka vegety, łyżeczka bazyli, łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz cukir biały wegeta bazylia suszona ocet balsamiczny

Przygotowanie:
łosoś norweski
Filet z łososia płuczemy pod zimną bieżącą woda.
Kroimy na dwie porcje, solimy i pierzymy do smaku.


silikonowy pędzelek, sok z cytryny, miód pszczeli, porcelanowa miseczka

Cytrynę lekko ugniatamy, przekrawamy na pół i wyciskamy całą do miseczki.
Dobrze jest to zrobić przez sitko aby pestki nie wpadły do soku.
Do tak wyciśniętej cytryny dodajemy trzy łyżki miodu i wszystko dokładnie mieszamy.



łosoś norweski, sok z cytryny, miód pszczeli Łososia smarujemy miodem i cytryną, obracamy skórą do góry i zalewamy reszta marynaty.
Tak przygotowanego łososia odstawiamy na godzinę do lodówki.

cukier biały, musztarda stołowa, wegeta, miseczka z porcelany W międzyczasie przygotujemy sos do sałatki z roszponki i pomidora koktajlowego.
Na zdjęciach przygotowuję sos w miseczce, polecam jednak zrobić go w słoiczku gdyż łatwiej będzie go wymieszać zakręcając słoiczek i mocno potrząsając nim.
Do miseczki wsypujemy jedną łyżeczkę cukru tyle samo vegety oraz dodajemy dwie łyżeczki musztardy stołowej.

cukier, ocet balasamiczny, czosnek, bazylia suszona

Następnie dodajemy jedną łyżeczkę bazylii, jedną łyżkę octu balsamicznego oraz ścieramy trzy ząbki czosnku na tarce.

sos winegret z czosnkiem Wlewamy 75 ml. oliwy z oliwek i tyle samo przegotowanej zimnej wody, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Tak jak pisałem wcześniej, sos warto zrobić w słoiczku gdyż łatwiej go wymieszać zakręcając słoik i potrząsając nim.
Do parowaru przekładamy wcześniej zamarynowanego łososia skórą do dołu i polewamy resztą marynaty tak aby przelała się do tacki parowaru na ociekające soki.
Gotujemy na parze 15 do 20 minut w zależności od mocy i ilości porcji łososia.
pomidory koktajlowe, roszponka 30 do 50 gram roszponki płuczemy w zimnej bieżącej wodzie i przekładamy do misy.
Pomidory także płuczemy kroimy na mniejsze ćwiartki i dodajemy do roszponki.
Gdy łosoś się ugotuje na parze przekładamy go na talerz i nakładamy porcję roszponki z pomidorami.
Wyciągamy wcześniej przygotowany sos, mieszamy go i polewamy sałatkę do smaku, smacznego.
miodowo cytrynowy łosoś z sałatką z roszponki i pomidorów koktailowych w czosnkowym sosie winegret
Łosoś zamarynowany w miodzie i cytrynie jest dużo delikatniejszy niż pietruszce i cytrynie.
Dzięki dodatku miodu ryba ma delikatniejszy smak, nie ma tak charakterystycznego posmaku oraz zapachu ryby.
Na pewno będzie smakowała osobom które nie lubią ryb a w szczególności intensywnego zapachu i smaku.

Niepołomice 2011, Piotr Eliasz