Dorsz z guacamole na rukoli


Składniki (2 - 3 porcje):
500g. filet z dorsza atlantyckiego
1szt. awokado
1 pęczek natki z pietruszki
1szt. papryczka chili
1/2 szt. limonka (może być cytryna)
30g. rukola
150g. jogurt naturalny typu greckiego
filet z dorsza atlantyckiego awokado natka pietruszki papryka chili, ostra papryka limonka rukola jogurt naturalny typu greckiego tolonis

Przyprawy:
Sól, pieprz, cukier, ocet jabłkowy

sól,solniczka młynek do pieprzu cukier biały ocet jabłkowy, ocet winny

Przygotowanie:
dorsz atlantycki, filet z dorsza atlantyckiego Fileta z dorsza układamy na talerzu solimy i pozostawiamy w ciepłym miejscu aby się rozmroził.



pietruszka, natka pietuszki, drewnia deska do krojenia Natkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odcinamy grube łodygi.
Siekamy i przekładamy do miseczki w której będziemy robić pastę guacamole.

awokado, pestka awokado, drewniana deska do krojenia
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i łyżeczką wyciągamy miąższ przekładając go do wcześniej posiekanej pietruszki.
Awokado najlepiej kupić 3 dni wcześniej i trzymać je w ciepłym miejscu, dzięki temu będzie miękkie i łatwo będzie wyciągnąć i utrzeć miąższ.
awokado, natka z pietruszki, papryczka chili Papryczkę chili płuczemy, drobno kroimy razem z pestkami i dodajemy do awokado oraz pietruszki.
Doprawiamy solą , wciskamy pół limonki lub łyżkę stołową cytryny i wszystko ucieramy na gładką masę.
limonka


dorsz, fiet z dorsza, gucamole, drewniana deska do krojenia
Gdy filet całkowicie zostanie rozmrożony, dokładnie go osuszamy papierowym ręcznikiem i nakładamy pastę guacamole.
Tak posmarowanego filety układamy w misie parowaru i gotujemy na parze 12 do 15 minut, w między czasie przygotujemy sos do rukoli.

jogurt naturalny, ocet winny, sól, cukier, pieprz Do miseczki przekładamy około 150 gram jogurtu naturalnego, doprawiamy sola, świżo mielonym pieprzem, płaską łyżeczką cukru oraz trzema łyżkami octu jabłkowego.
Wszystko dokładnie mieszamy, w razie konieczności doprawiamy solą lub dolewamy octu.
Rukolę płuczemy, przekładamy na talerz a na rukolę układamy ugotowany filet z dorsza i polewamy wszystko sosem, smacznego.

dorsz z guacamole na rukoli gotowany na parze

Niepołomice 2011, Piotr Eliasz