Pulpeciki wieprzowo-wołowe nadziewane warzywami w sosie pomidorowym z ziemniakami

Składniki (4 porcje):
500g. mięso mielone wieprzowo-wołowe
1szt. marchewka
1szt. pietruszka
1/4szt. seler
500g. sok pomidorowy
6 szt ziemniaki
mięso mielone wieprzowowołowe, mięso mielone wieprzowo-wołowe garmażeryjne marchew, marchewka pietruszka, korzeń pietruszki seler, seler korzenny sok pomidorowy ziemniaki, pyry, kartofle

Przyprawy:
Sól, pieprz, oregano, bazylia, papryczka chili, cukier
sól, pieprz oregano suszone bazylia suszona papryka chili cukier

Przygotowanie:

seler, marchewka, pietruszka, drewniana deska do krojenia Wszystkie warzywa dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą.

seler, marchew, marchewka, pietruszka, drewniana deska do krojenia Selera, marchewkę oraz pietruszkę obieramy.

starty seler, starta marchewka, starta pietruszka, plastikowa miseczka Warzywa ścieramy na tarce, na drobnym oczku.


starta marchewka, starty seler, starta pietruszka, mięso mielone wieprzowo-wołowe, sól, pieprz, plastikowa miseczka Do tak startych warzyw dodajemy 500 gram mięsa mielonego, doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
Wszystko wyrabiamy na gładką masę i lepimy kuleczki, wielkość według uznania.
pulpeciki wieprzowo-wołowe z selerem pietruszką i marchewką Tak ulepione pulpeciki przekładamy na pierwszy poziom parowaru.

ziemniaki, pyry, kartofle, drewniana deska do krojenia Ziemniaki skrobiemy, płuczemy pod zimną bieżącą wodą.
Kroimy na połówki aby szybciej się ugotowały i wkładamy na drugi poziom parowaru.

sok pomidorowy, bazylia, oregano, cukier, sól, pieprz, miseczka do gotowania na parze Do miseczki w której gotujemy na parze wlewamy 500 gram (całe opakowanie) soku pomidorowego.
Doprawiamy solą, papryczką chili, łyżeczką oregano, odrobina bazylii oraz dodajemy półtorej łyżeczki cukru aby złamać gorycz pomidorów.
Wszystko dokładnie mieszamy, wstawiamy na trzeci poziom parowaru i gotujemy razem z pulpecikami i ziemniakami 45 minut.

ukotowane ziemniaki na parze Po ugotowaniu przekładamy ziemniaki do miseczki, w razie konieczności możemy lekko posolić i ewentualnie dodać łyżeczkę masła.
Ubijamy i podajemy z ugotowanymi pulpecikami, wszystko polewamy sosem, smacznego.

pulpety wieprzowo-wołowe z selerem marchewką i pietruszką w sosie pomidorowym i ubijanymi ziemniakami gotowane na parze

Niepołomice 2011, Piotr Eliasz