Piersi nadziewane groszkiem konserwowym z kasz± jęczmienn± i kapust± kiszon±


Składniki (3 - 4 porcje):
2 szt. piersi z kurczaka (2 szt pojedyncze)
400 g. groszek konserwowy (240 g., po ods±czeniu z zalewy)
1 pęczek natka pietruszki
3 - 4 z±bki czosnku
150 g. kasza jęczmienna
1 szt. ostra papryka ¶wieża lub mielona
piersi z kurczaka groszek konserwowy natka pietruszki czosnek, z±bki czosnku kasza jęczmienna ostra papryka chili, czerwona papryka chili


Przyprawy:
sól himalajska, pieprz ¶wieżo mielony lub mielony
sol chimalajska pieprz mielony


Przygotowanie:

groszek konserwowy, plastikowa miska, druszlak
Najpierw należy przygotować farsz z groszku. Polecam zrobić go na lekko ostro lub ostro gdyż całe danie wyjdzie mdłe, najlepsza do tego jest papryka chili ¶wieża, może być też mielona lub pieprz cayenne. Groszek odcedzamy z zalewy i przesypujemy do miski w której będziemy wyrabiac


natka pietruszki, drewniana deska do krojenia
Natkę pietruszki płuczemy pod zimn± bież±c± wod±, odkrawamy grube łodygi. Siekamy i dodajemy do wcze¶niej ods±czonego groszku.

groszek konserwowy, czosnek, natka pietruszki
Do groszku i natki pietruszki ¶cieramy trzy, cztery z±bki czosnku. Dodajemy papryczkę chili ¶wież± lub mielon±. Wszystko dokładnie wyrabiamy ręk± gniot±c groszek, w razie konieczno¶ci doprawiamy do smaku.


farsz z groszku konserwowego natki pietruszki i czosnku
Tak wyrobiony farsz odkładamy do lodówki, w między czasie przygotujemy piersi z kurczaka.
piersi z kurczaka, pier¶ z kurczaka, pier¶ drobiowa, drewniana deska do krojenia
Piersi płuczemy pod bież±c± wod±, odcinamy zbędny tłuszcz i powięĽ. Następnie przecinamy pier¶ wzdłuż robi±c dwa filety z jednej piersi. Wszystkie filety doprawiamy sol± i pieprzem oraz lekko klepiemy na cienkie kotlety.




kotlet z piersi, pier¶ nadziewana groszkiem konserwowym, uklepane piersi, drewniana deska do krojenia
Na tak uklepane kotlety nakładamy porcję farszu z groszku i zawijamy. Ilo¶ć farszu uzależniona jest od wielko¶ci kotleta.
piersi z kurczaka, piersi drobiowe nadziane groszkiem konserwowym, drewniana deska do krojenia
Tak zawinięte piersi wkładamy na pierwszy poziom parowaru. Aby łatwo je było przełożyć, najlepiej zrobić to za pomoc± szerokiego noża podkładaj±c go pod spód nadzianej piersi.



kasza jęczmienna, pojemnik do gotowania produktów sypkich na parze
Do naczynia w którym będziemy gotować kaszę wsypujemy jej około 150 gram. Doprawiamy sol± himalajsk±, zalewamy 200 - 250 mililitrami gor±cej przegotowanej wody. Naczynie kładziemy na drugim poziomie parowaru, wszystko gotujemy na parze około 35 do 40 minut. Piersi podajemy z kasz± i ogórkiem kiszonym lub kapust±, wybór dodatku dowolny.


pier¶ z kurczaka nadziewana groszkiem konserwowym

nadziewana pier¶ z kurczaka groszkiem konsertwowym

Niepołomice 2011, Piotr Eliasz